Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine sirve de pica-pica, de plato único o de primero. 

Se puede empezar a hacer a media tarde para comer la msima noche, o se puede dejar lista para llevartela al picnic de mañana. La prepración son unos 15 minutos y 30 más de horno, con un poco de control.

Ingredientes:
Pasta Brisa. O masa quebrada. En algun sitio he leído que la mejor es la del Lidl.
3/4 huevos
250 gr de nata para cocinar. 
Un sobre de queso rallado emmental o mezcla para gratinar.  200/250 gramos.
Tiras de bacon, Entre 250 y 400 gr. Un par de cajas pequeñas de tarradellas tienen la medida perfecta.


Recipiente: El de la foto es un recipiente rectangular, de cristal, con bordes altos, tipo pyrex, pero no es una buena idea, básicamente, porque la masa no encaja bien, y lo más complicado de todo el proceso es que encaje la masa. El que utilizo ahora es una vieja sartén sin mango, tiene la medida perfecta. Hay quien recomienda usar dos moldes uno a modo de tapa. A mi, con mi sartén vieja, me va de fábula. 


Primero: Preparar la cazoleta. 
Es lo más difícil. Hay que cubrir bien los bordes del molde porqué si no se cae para dentro. Usando el recipiente cuadrado de la  foto, se me desmontó todo para dentro (el primer intento, no todo puede salir bien a la primera). 


Hay que extender la masa sobre el papel de seda, ajustarla bien al borde y pincharla con un tenedor. Si no llega a cubrir todo el recipiente, se puede extender sobre el mármol y estirarla un poco pasándole un rodillo por encima.

Se mete en el horno caliente, a 210 o 220 grados, arriba y abajo, con turbo, unos 10 minutos. Que coja color. pero que no se tueste demasiado.

Relleno:

Por un lado, freír el beicon, con poco aceite.

Por otro, en un bol grande:

• Batir los huevos
• Añadir la crema de leche. Mezclar hasta que quede una masa. Si es muy espesa, se puede recuperar lo que quede dentro del bote con un par de dedos de leche.
• Añadir el queso. Mezclar, el queso no se deshace, pero que quede repartido
• Añadir el beicon, con el mínimo de aceite

Volcar todo dentro de la cazoleta.... procurando que quede repartido el beicon.
Meter en el horno, sin turbo, bajando a unos 170 grados durante aproximadamente 30 minutos. 
Cuando empiece a oler, hay que ir pinchando y cuando esté cuajada, fuera y lista para comer, o para dejar enfríar.